学校食学管理的几点做法：
（一）加大投入，规范建设
从去年食堂启用后，学校为保证全校师生安全就餐，加大投资，添置了消毒柜、洗碗机、切菜机、摇摆锅等食堂设施设备，完善了食堂的软硬件设施。
（二）完善制度，明确职责
濮阳县六中餐厅采用运营制来运营的，学校成立了完善食堂管理机构，学校校长对餐厅负管理责任，学校食堂管理工作分工到人，职责明确。
濮阳县六中餐厅管理小组成员：
组长：韩爱华
副组长：王志峰、常同景、江素萍
组员：陈振华、赵玖英、李英、梁应林、郭喜姣
（三）实施精细化管理，把好食品卫生安全每一道关口。从程序上、制度上确保了学校食堂饮食卫生、安全。我们先后制定完善了20多项制度，主要有《学校餐厅管理制度》、《食堂卫生安全管理制度》、《食堂工作人员岗位职责》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》《食堂食品贮存制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》、《食品留样制度》、《学校领导陪餐》、《残余废弃物管理制度》、《具用具清洗消蒋保洁制度》、《卫生检查制度》。

（四）智能化监管
去年我校餐厅安装明厨亮灶，充分发挥电子监控智能管理系统，对炊管人员规范操作起到监管作用，及时督导整改到位。做到了厨房透明化，将餐厅后厨展示给广大师生，接受大家的监督与指导。

（五）加强餐厅从业人员的健康管理及教育培训
加强学校食堂安全管理人员和从业人员安全操作培训，食堂所有从业人员须经体检和培训合格后方可上岗。对在校和在岗的炊管人员严格落实晨检制度和健康申报制度，做好检测记录，每日上班前检测体温，发现身体出现异常（体温达到或超过 37.3 度，出现咳嗽或明显乏力）者应立即脱离工作岗位，进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。
加强员工个人卫生管理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度。炊管人员应使用专用卫生间和盥洗间，如厕前后要洗手、更衣。
 充分发挥“豫食考核 APP” 在线学习培训和抽查考核作用，提升学校餐饮食品安全工作水平。餐厅有专门人员定时通过微信、短信、会议等方式，对全体炊管人员进行进行餐厅专业知识及安全知识的培训，教育引导员工及时学习并掌握相关的知识，使餐厅全体员工成为餐厅卫生安全的参与者和推动者。 

（六）严格执行学校餐厅食品卫生安全管理制度
加强对采购食材渠道来源和索证的监管，确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。
严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持 1 米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。
保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。  
（七）烹饪管理
烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到 70 摄氏度以上。
禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。
严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。
（八）提高师生饭菜质量，均衡膳食营养
每周制定合理菜谱，荤素搭配，保证广大师生膳食营养均衡。

经过一年的努力，我们的工作获得了广大师生的一致好评，但和做得好的兄弟学校相比还有差距，离领导的要求仍有一定的差距，今后我们将继续努力、扎实工作，为争办师生满意的食堂而努力！